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旅游区石头寨村美食诱客来

作者: | 发布时间:2019-02-05 20

旅游区石头寨村美食诱客来

   随着新春脚步的临近,在安顺市黄果树旅游区石头寨村,家家户户杀年猪、灌香肠、烤米酒、熏腊肉,忙得不亦乐乎。

  生猪肉切成约一寸厚、一尺长的长条状,混合盐、花椒、生抽放入缸池内腌制……午后时分,63岁的马龙琴老人正在自家小院里和儿媳妇忙着腊肉的准备工作。肉在缸池里放10多天,最后熏制过后才算完成制作。

  腊肉、香肠、血豆腐,是当地布依族年夜饭上必不可少的“三大传统硬菜”。

  马龙琴老人从十岁开始,便跟着父母在腊月里学习制作腊肉、香肠、血豆腐食品,如同布依蜡染一样,春节制作蜡味也是当地布依族妇女的技艺。

  今年,马龙琴老人为全家人准备了50多斤腊肉、30多斤香肠和5斤血豆腐。

  “还有几天,就是大年三十了。我们每家每户还会提前一晚泡好一缸糯米,第二天起床就开始舂糯米粑粑,街坊邻里的青壮年劳动力互相帮忙打粑粑。”马龙琴说,打好粑粑后,会邀请全村寨的人来分享美食,寓意共同分享一年来丰收的喜悦,祈愿来年粮食丰产丰收。

  石头寨村民、黄果树旅游区布依族协会副会长伍启锦介绍:很多年前,腊肉、香肠、血豆腐传统年味,起初是考虑过去粮食和肉类匮乏,布依同胞唯有到年底杀年猪时,采取制作腊味的方式,以求延长肉类食物贮藏时间。如此一来,一年到头都有肉吃了。

  近年来,随着石头寨乡村旅游的开发和打造,通过土地流转,开展“四在农家·美丽乡村”建设,建起游客接待中心、停车场基础设施,加之毗邻黄果树大瀑布景区的天然地理区位优势,游客接踵而至。

  正是乡村旅游的兴起,石头寨全村180余户支起烧烤摊,27户办起农家乐住宿。大量年轻人返乡创业,吃上旅游饭。

  荷包鼓起来了,生活美起来。如今,腊肉、香肠、血豆腐“三大样”对于村寨的布依同胞不止是为了饱腹,更是一种独特的传统年味的象征,蕴含着回味无穷“家的味道”。

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